Morzsoltkás kenyér

  2007.11.15. 10:18

Hozzávalók:

 

A morzsoltkát előző nap beáztatom 5 dl vízbe.

Másnap sűrű szitán át leszűröm, visszapótlom 5 dl-re. 

 

   

Hozzákeverek 2,5 dkg élesztőt elmorzsolva, kb 30 dkg lisztet, 1,5kk cukrot, csipet aszkorbinsavat, 2 ek burg.pelyhet. Jól összekeverem.

 

 

 

Kb 50 percig lefedve hagyom érni. Ekkor beleöntöm abba az edénybe, amiben dagasztok, vagy a kenyérsütőgép üstjébe.

    

 

 

Hozzáteszem a maradék (50 dkg lisztet), és kb 0,7 dl langyos vízben elkevert 3 kk sót, 3 cl olivaolajat. Bedagasztom. Keresztben bevágom.

   

 

 

Kb 50 perc múlva, amikor duplájára kelt,

 

 

 

   

formázom, rögtön bevágom, és az edényben lefedve kb 50 percig utoljára kelesztem.

  

 

 

Technikai okok miatt (lemerült a fényképezőgépem), a tegnapi csak idáig van meg.

Innen a mai képekkel folytatom:

 

 Bő fél óra múlva:

 

A kelesztés utolsó 5 percében le szoktam egy kicsit spriccelni vízzel.

 

Előmelegített 220-230 fokos sütőben 50 percig sütöm, majd kiveszem az edényből, és tepsin sütöm még 10-15 percig.

 Még forró, de már hallhatóan "beszélget" velem, ahogy a pékek mondják :)

 10 perc sem telt el, már ilyen cserepes

 

 

 Félóra múlva

 

 Másnap reggel felvágva a bélzete