Fonott kalács

• 500 g liszt
• 30 g élesztő
• 1/4 l langyos tej
• 60 g olvasztott vaj
• 60 g cukor
• 2 tojás
• 1 kk só
• 1 tojássárgája a tészta megkenéséhez
• 1 ek víz a tészta megkenéséhez

1. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, és abba morzsoljuk az élesztőt. Hozzáöntjük a langyos tejet, és elkeverjük úgy, hogy az élesztő feloldódjon a tejben, közben egy kis lisztet is keverünk hozzá. Ezután az "alaptészta" tetejére vékony lisztréteget szitálunk, letakarva, meleg helyen kb 15 percig kelesztjük, míg repedések nem lesznek rajta.
2. A vajat, cukrot és a tojásokat jól összekeverjük, az alaptésztához adjuk, belekeverjük és rövid ideig verjük, hogy a hozzávalók összevegyüljenek és a tészta máris kissé meglazuljon.
3. Ezután kézzel szép simára és szárazra dagasztjuk a tésztát, cipóvá formáljuk, visszatesszük a tálba, meghintjük egy kis liszttel, majd konyharuhával letakarva hőmérséklettől függően 15-30 percig kelesztjük, amíg legalább a kétszeresére nem dagad. Még lyukacsosabb lesz, ha még egyszer átdagasztjuk, és ismét 15-30 percig kelesztjük.
4. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a sütőlemezt kikenjük.
5. A tésztát lisztezett deszkán 3 részre ösztjuk, és mindegyiket kissé hegyes végű tekerccsé formáljuk. A tekercsek összefonását legjobb középről kezdeni, aztán a tésztát megfordítjuk, és a másik oldaláról fonjuk készre.
6. Sütőlemezre tesszük. A tojássárgáját vízzel felverjük, megkenjük vele a kalácsot Újabb 10 percig kelesztjük. A középső sínen 30-35 percig sütjük