• 80 dkg liszt (10 fehér tönköly, 10 fehér rozs, 20 BL112, 40 BL80)
• 2,5 dkg élesztő
• 5,7 dl víz
• 3 cl olivaolaj
• 4-5 ek morzsoltka
• 2 ek burgonyapehely
• 2 ek tejsavó
• 2 ek búzacsíra
• 1,5 kk barnacukor
• 3 kk só
• csipet aszkorbinsav

A morzsoltkát már előző nap beáztatom 5dl vízbe. Ha másnap sütök, akkor csak a konyhapulton hagyom ázni, viszont ha csak 1-2 nap múlva, akkor  hűtőbe teszem.

1. Sűrű szitán leszűröm, 5dl-re visszapótlom a vizet. Langyosra melegítem.
2. 30 dkg lisztet, a leszűrt lét, élesztőt, burgonyapelyhet, tejsavót, búzacsírát, barnacukrot és az aszkorbint jól elkeverem. Lefedve kb 50 percig hagyom kovászolódni.
3. A maradék (kb 7 cl) vizet elkeverem a sóval, majd az olajjal.
4. A maradék liszthez hozzáöntöm a kovászt, egy kicsit dagasztom, majd apránként hozzárakom a sós-olajos vizet. Bedagasztom.
5. 50-55 percig kelesztőtálban kelesztem
6. majd formázom és rögtön bevágom. Így is kelesztem kb 50 percig.
7. Közvetlenül sütés előtt langyos vízzel megspriccelem, és 225 fokos, előmelegített sütőben lefedve 50 percig sütöm, majd 10 percig tepsin, szabadon.
8. Rácsra teszem, jól megspriccelem vízzel, és hagyom kihűlni.