Ukrán rozskenyér - Kenyérke receptje

150 g  teljes RL90-es rozsliszt
150 g  kenyérliszt
170  g  rozskovász (RL180-as lisztből)
1  Tk.  só
1  mokkásk.  őrölt kömény,
1  mokkásk.  szemes kömény,
1  mokkásk.  őrölt koriánder,
150  ml  víz (langyos)

A kimért lisztet a fűszerekkel és a sóval egy tálban jól összekeverjük. Közepébe tesszük a kovászt, melyet a víz felével összekeverünk. Ezután hozzá dolgozzuk a lisztet. A maradék vizet szükség szerint adagoljuk. Rugalmas, sima tésztalabdát kell készítenünk, melyet 10-15 percig pihentetünk a tállal leborítva. Ezután átgyúrjuk, formázzuk és bele tesszük a kenyérsütő üstjébe. Végezetül vízporlasztóval befújjuk a tetejét és addig kelesztjük, amíg több mint 2-szeresére nő. Ezután a sütő programmal megsütjük. A program lefutása után hagyjuk még a gépben a kenyeret 15-20 percig, hogy kellően meg tudjon sülni mindenhol.

Kenyérsütőgép helyett én a villanysütőben, 10x32 cm-es zománcos formában sütöttem meg.